Pasta alla Zozzona
Ingrédients :
- 400g de pâtes
- 150g de guanciale
- 400g de tomates pelées / sauce tomate
- 80g de pecorino / parmesan (au choix)
- 2 Jaunes d'oeufs
- Huile d'olive, sel, poivre
Préparation :
Etape 1 : Faites chauffer une casserole d'eau salée pour les pâtes.
Etape 2 : Dans une poêle, fais revenir le guanciale et la saucisse émiettée jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Etape 3 : Ajoute les tomates, laisse mijoter quelques minutes à feu doux. Pendant ce temps, cuis les pâtes al dente.
Etape 4 : Dans un bol, mélange les jaunes d’œufs avec le pecorino râpé et un peu de poivre. Etape 5 : Mélange les pâtes égouttées avec la sauce, retire du feu, puis ajoute le mélange œufs/pecorino hors du feu. Remue bien et sers immédiatement.Conseils :
Pour une vraie touche romaine, utilise du guanciale et un pecorino bien affiné. Ne remets pas la poêle sur le feu après avoir ajouté les œufs, sinon tu vas les cuire comme une omelette.